「Bean to bar(ビーントゥーバー)」 数年前、この言葉を初めて耳にした。 カカオ豆を直接仕入れ(買付け)、チョコレート製造までの全ての工程を一貫して行うお店(または工房)。 ざっくり表現すると「カカオ豆にとことんこだわるチョコレート専門店」になる。 …